紅酒酸苦是怎么回事?
紅酒本身就略有酸苦澀的味道 這很正常 但是如果是難以忍受的苦澀 有可能是飲用的方法有問(wèn)題 紅酒再開(kāi)瓶后飲用前要靜置一段時(shí)間 稱為醒酒 越新釀的酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng) 當(dāng)年的紅酒需數(shù)小時(shí) 陳年的1小時(shí)足以 未經(jīng)醒酒的紅酒飲用酸苦澀味就會(huì)很重 紅酒里面有一種物質(zhì)叫做‘‘單寧’’，喝起來(lái)就會(huì)有種酸苦澀的感覺(jué)。 葡萄品種中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的單寧成分最高，很多的法國(guó)名酒都是采用赤霞珠為原料釀造紅酒的，優(yōu)點(diǎn)是可以儲(chǔ)藏較久，比較有收藏價(jià)值。
紅酒是苦的可能是因?yàn)榧t酒中的單寧含量過(guò)高，整體風(fēng)味不平衡，因此苦澀味較重。紅酒中苦澀味道只要來(lái)自單寧，單寧存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過(guò)程中浸染到酒液中，單寧越高苦澀味越重。 ? 苦味，一般不會(huì)出現(xiàn)在品酒筆記中，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時(shí)口中出現(xiàn)了苦味，一般來(lái)說(shuō)可能是以下幾方面的原因： 釀造過(guò)程中，衛(wèi)生處理不當(dāng)或不足。隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，釀酒設(shè)備的不斷更新，這一類問(wèn)題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來(lái)自葡萄梗或葡萄籽中的劣質(zhì)單寧。這類情況一般會(huì)在價(jià)格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設(shè)備不足，導(dǎo)致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達(dá)到一定的產(chǎn)量，壓榨過(guò)度引起的。 來(lái)自橡木桶發(fā)酵或浸漬過(guò)程中的優(yōu)質(zhì)單寧，經(jīng)過(guò)過(guò)度壓榨造成的。 氧化過(guò)度。氧化，是指葡萄酒接觸到過(guò)多的空氣。如果一瓶酒打開(kāi)后沒(méi)有喝完，那么它就會(huì)發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。
正常的，要提前醒酒。葡萄酒味道苦澀是因?yàn)榫埔褐械膯螌幾饔?，葡萄酒是用葡萄釀制而成，葡萄皮籽中含有單寧，在釀制過(guò)程中停留在酒液中，又因紅葡萄酒是連皮籽釀制，因此紅葡萄酒苦澀味更重；而白葡萄酒是去皮籽釀制，因此單寧含量低，苦澀味很低。
長(zhǎng)城，紅酒，星級(jí)系列，二星高級(jí)解百納干紅葡萄酒750ml口味什么?
這個(gè)酒屬于長(zhǎng)城旗下的低端酒款，日常售價(jià)也就50元左右一瓶，口感偏酸一些的話應(yīng)該是存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的緣故吧。
紅酒喝著酸澀好不好?
當(dāng)然，好的葡萄酒雖然有酸澀，但會(huì)在味蕾上回甘。如果你單純地感受到不舒服的酸澀味，不排除以下幾個(gè)方面： 品的太少或喝的太快，酒沒(méi)來(lái)得及完全浸潤(rùn)味蕾，當(dāng)然你也品不到她的風(fēng)味。 酒的溫度太低，如果是冰葡萄酒，嘗起來(lái)的口感不佳，酸澀感會(huì)強(qiáng)烈。 酒也許放壞了。如果溫度和環(huán)境不合適，酒本身的果味會(huì)失去活力，嘗起來(lái)就會(huì)愈發(fā)酸澀。
紅酒入口發(fā)酸并不一定意味著這款紅酒品質(zhì)不佳。事實(shí)上，酸和澀（單寧）是紅酒具備陳年潛力的重要前提，酸度是評(píng)估葡萄酒具備陳年潛力的參考因素之一，單寧則為長(zhǎng)時(shí)間的陳年起著支撐作用。一瓶好的紅酒應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果。當(dāng)然，每個(gè)人的口味不同，對(duì)酸、澀的體驗(yàn)也有差別，有些人對(duì)酸澀紅酒接受不了，覺(jué)得難以入口，那么不如選擇甜度適中的。
是好 好的紅酒都偏澀口。一般紅酒酸澀很正常，紅酒在喝之前需要進(jìn)行醒酒。因?yàn)榧t酒里的單寧如果不進(jìn)行氧化，口感是很不舒服，是會(huì)澀口的。
酸度低的紅酒排行榜?
1、酒名字：傳奇優(yōu)選干紅葡萄酒（2瓶120多，單瓶?jī)r(jià)格60左右） 智利中央山谷里的子產(chǎn)區(qū)加查普山谷的酒，這里的葡萄園就在安第斯山山麓，赤霞珠長(zhǎng)得還不錯(cuò)，成熟度沒(méi)問(wèn)題，單寧柔順，酒精度13度，不高不低，日常配餐很容易，家常飯菜都可以搭配，因?yàn)橄銡夂?jiǎn)單干凈，所以不需要花費(fèi)心思搭配食物，也不用醒酒，打開(kāi)就喝，喝不完塞好瓶口，豎著放冰箱冷藏，4天之內(nèi)喝完就可以，我試過(guò)，到第4天喝著也還行。 如果希望酸度再低點(diǎn)，建議搭配油膩的肉類食物，酸度解膩，這樣一來(lái)，味覺(jué)上就降低了紅酒的酸度。這款酒就是一個(gè)果香清新的餐酒，品質(zhì)對(duì)得起價(jià)格，不踩雷。 2、傳奇卡曼尼干紅葡萄酒 如果覺(jué)得上面那款過(guò)于入門，香氣過(guò)于簡(jiǎn)單，也有略微升級(jí)的酒。這支傳奇卡曼尼干紅是13.5度，產(chǎn)區(qū)和酒莊是一樣一樣的，葡萄品種不一樣，上面是赤霞珠，這支是卡曼尼，釀造工藝的區(qū)別是，上面那款沒(méi)有橡木桶陳釀，這款卡曼尼有6個(gè)月的橡木桶陳釀，所以價(jià)格高一些。 因?yàn)橄鹉就皶r(shí)間短，所以桶味也并不重，就是香氣會(huì)復(fù)雜一些，再加上葡萄品種不一樣，具體香味和口感不太一樣，不過(guò)這款卡曼尼喝起來(lái)酸度也還好，我自己經(jīng)常喝，覺(jué)得還不錯(cuò)。
酸度是決定葡萄酒品質(zhì)和陳年的重要因素之一，不過(guò)有些人可能不喜歡酸度過(guò)高的葡萄酒。如果你想要挖掘一些相對(duì)低酸的紅葡萄酒，可以關(guān)注這些品種：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。 黛倫堡守護(hù)者歌海娜紅葡萄酒、杰卡斯赤霞珠紅葡萄酒、愛(ài)芝華干紅葡萄酒、西特蘭酒莊紅葡萄酒（劉嘉玲鐘愛(ài)款
紅酒有點(diǎn)酸正常嗎?
紅酒在飲用的時(shí)候出現(xiàn)酸味其實(shí)是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其實(shí)是比較高的，所以在制作葡萄酒的時(shí)候，也是會(huì)把這種物質(zhì)帶入到里，所以大家在喝紅酒的時(shí)候自然就會(huì)有酸的感覺(jué)。
